 C'est quoi la spiruline ?
| La dénomination "spiruline" est dérivée du nom commercial en anglais ("spirulina") d'une cyanobactérie appartenant au genre des arthrospira. La spiruline se présente sous la forme de filaments constitués de cellules juxtaposées. Elle est l'unique nourriture de certains flamants, qui sont roses grâce à elle ! En savoir plus à propos des cyanobactéries Les cyanobactéries forment l'essentiel des bactéries capables de photosynthèse avec production d'oxygène. Elles peuvent être unicellulaires ou pluricellulaires. Dans ce dernier cas, les cellules (entre 1 et 10 microns) s'arrangent en amas de type colonies ou en filaments composés de cellules alignées. | 
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Elles sont dépourvues de membrane nucléaire, mais disposent d'un système photosynthétique contenant de la chlorophylle et d'un photosystème. Elles contiennent de la phycocyanine, un pigment essentiel au transport de l'énergie, et qui donnent une magnifique couleur bleue verte. Les cyanobactéries assimilent le carbone et stockent énergie et carbone sous forme de glycogène. Beaucoup de cyanobactéries sont capables de fixer l'azote de l'air. Les cyanobactéries sont capables de se déplacer, soit à l'aide de vésicules gazeuses soit par glissement grâce à des microfibres. La reproduction s'effectue par scission simple ou multiple, par bourgeonnement ou par fragmentation au hasard. Quelle est la composition de la spiruline ? Pour 100 grammes : - Valeur calorique : 370 kcal / 1569 kJ
- Glucides : 13 grammes
- Protides : 67 grammes
- Lipides : 1,9 grammes
- Fibres : 0,9 grammes
Vitamines : A, E, D, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12, K, PP. Minéraux et oligo-éléments : calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, sodium, potassium, sélénium. Acides aminés essentiels : tous, dont : cystine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanyne, thréonine, thrytophane et valine. Acides gras essentiels - oméga 3 et 6 : Acide linoléique, gamma-linoléique, dont la fraction acide di-homo-gammalinoléique. Nombreuses enzymes : dont SOD (superoxyde dismutase). Pigments : phycocyanine, bêta carotène, chlorophylle. La spiruline en 7 questions Retour à la page précédente
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